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[식품가工學(공학) 및 실습] 오이 피클 제조 및 저장기간에 따른 품질속성 비교

페이지 정보

작성일 23-02-08 10:51

본문

결과 및 고찰

오이, 피클, 식품가공, 식품가공학, pH, 염도, 관능평가, 발효, 연부현상

출처

Abstract
제조된 오이 피클의 pH, 염도는 Table 1과 같다.
실험 재료 및 방법

설명
레포트 > 자연과학계열

다. pH의 경우에는 큰 폭으로 감소하지는 않았지만 감소하는 이유는 ..................

[식품가工學(공학) 및 실습] 오이 피클 제조 및 저장기간에 따른 품질속성 비교
순서

서론
오이 피클 제조 및 저장기간에 따른 품질특성 비교 본 실험의 목적은 오이 피클 제조 후 저장 기간 중의 품질 특성을 측정 및 비교하기 위해서 실시하였다. 제조 후 30분 뒤에 측정(測定) 한 오이 피클의 pH는 4.22 4일 후에 측정(測定) 한 오이 피클의 pH는 4.03으로 감소하였다.

오이 피클 제조 및 저장기간에 따른 품질속성 비교
요약

Download : 오이 피클제조.hwp( 46 )

본 test(실험) 의 목적은 오이 피클 제조 후 저장 기간 중의 품질 속성 을 측정(measurement) 및 비교하기 위해서 실시하였다.

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